【营养告白二】
1红肉才是铁元素的最好来源
既然肉类的优势在于提供血红素铁，那么血红素铁含量高的肉类也具有最佳的补铁价值。血红素具有红颜色，存在于血液里的血红蛋白和肌肉里的“肌红蛋白”当中。贫血的女士们不妨看颜色选肉类，那些颜色红的部位正是含铁量最高的部分。例如牛肉羊肉鸡颈肩肉腿肉心脏肝脏等。
2肝脏是动物体内储藏铁的场所
肝脏一直被尊为补铁佳品，然而因为肝脏含有较多胆固醇，又是解毒的器官，女士们吃肝脏的时候总有些顾虑重重。与此相比，心脏要安全得多。心脏富含铁和锌铜锰等微量元素，污染物少，胆固醇含量也大大低于肝脏，和肌肉部分相近，不失为补血的优质食品。
3选择何种肉类要注意
血脂正常的女性都可适当食用肉类，但是要看体质选择合适的品种。身体燥热者可以选择猪肉和鸭肉，而身体虚寒者不妨选用羊肉牛肉和鸡肉，兼有滋补强壮的作用。
4提红肉不必色变
一些女性可能提红肉色变，这都是美国营养学家造成的误解。红肉的缺点在于饱和脂肪酸较高，但是对于身体瘦弱血压偏低贫血缺锌血胆固醇偏低的年轻女性来说，每天吃50-100克红肉并没有什么危害，反而有益。
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