链接姜之家族
生姜，多加工成丝片末汁来入菜，是炒煮炖蒸拌中不可缺少的佐料。生姜的运用范围是最广泛，我们常说的老姜，泛指生姜。
子姜，则是生姜的嫩芽，为时令鲜蔬，季节性强，可作辅料腌渍成泡姜或切丝生食，如子姜肉丝子姜爆鸭泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
干姜，是姜的干燥根茎，主温中，能温中散寒回阳通脉温肺化饮，主治脾胃虚寒吐泻亡阳寒喘咳等症状。干姜在川菜中常用来煮汤食用。
小编提醒
姜，素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿。然而，万物进食需有时，古代医书中也出现这样的“警示”“一年之内，秋不食姜一日之内，夜不食姜。”秋天气候干燥燥气伤肺再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水干燥。
吃姜一次不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干咽痛便秘等上火症状。另外，烂姜冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。
民谚素有“家备小姜，小病不慌”“夏季常吃姜，益寿保安康”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“四季吃生姜，百病一扫光”“早吃三片姜，胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。姜之益处毋需赘言，烹制美食或入药调理乃食物一绝。生姜独具如此功效，或许可以成为你家中一宝。
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