制作过程
1油皮把面粉糖猪油水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
2将面团分别揉成圆球，盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
3油酥把面粉和猪油混合，并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团，同样揉成圆球。
4取一块油皮面团，按扁成为圆形，放入油酥圆球，包起来，收口朝下放置。
5将包好的面团，用擀面杖擀开成长椭圆形，然后从上而下卷起来。
6卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来。
7将面团全部卷好，盖上保鲜膜，并静置松弛15分钟。
8取一个松驰好的面团，擀开成圆形。
9将一块冬瓜椰蓉糯米馅，放在面团中央，包起来。
10包好后，收口朝下，按成圆饼状，然后放在烤盘上。
11在面团表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻。
12用刀在面皮表面划三道口子，再静置15分钟。
13放入预热好200度的烤箱，中层上下火，烤15分钟左右，至表面金黄即可。
小贴士
1按成圆饼状时，动作要轻，以免把馅挤出。
2刀在表面划小口，主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮。
3中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也没有，就用植物油！等量替代即可，但是起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次。
4中筋面粉，即家用的普通面粉。如没有，也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
5老婆饼，刚出烤炉时非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软，从而更接近市售老婆饼。
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