中小学生的近视为何越来越多?
中国人近视眼的发病率高居世界前列小学生近视率上升到近40%，初中生达到60%，高中生达到70%。台湾小学生近视率为世界第一。到底为什么呢?简单来说，是因为我们日益精制的高碳低脂饮食，使摄入的糖分越来越多，而营养素越来越少，尤其是维生素a硒元素和必需脂肪酸，结果是，眼睛“糖化有余，营养不足”。
除了精制淀粉，我们的儿童对糖的摄入量与日俱增处处快餐天天包装食品和顿顿含糖饮料。
在化学上，淀粉也是糖。我们已经知道，糖很黏，可以把胶原蛋白黏在一起，产生“糖化”，使肌肉失去弹性。眼睛周围的肌肉由于糖化失去弹性后，不能灵活调节焦距。当近距离看书时间很长时，眼睛的肌肉可能固定在近焦距，而不容易改变到远焦距，因此看不清远处的东西。严重时，眼睛水晶体本身也可以被糖化，变得浑浊，形成白内障，甚至导致失明，例如糖尿病眼病。
另一方面，日益精制的高碳低脂饮食，使大部分中国人越来越缺乏维生素a硒和必需脂肪酸等眼睛营养素。维生素a是脂溶性物质，吃动物性食品是获取和吸收它的最佳途径，单纯吃素食不能有效吸收维生素a。维生素a又叫视黄醇，是视网膜感光细胞的重要成分，缺乏它就会导致视力下降夜盲甚至全盲。
所以，避免和减轻近视眼，需要遵循“露卡素”饮食营养原则，即严格控制精制碳水化合物，多吃鱼类肉类蛋类坚果种子天然植物油深色蔬菜低糖水果和全谷麦类，补充维生素矿物质必需脂肪酸和抗氧化剂。这样的饮食营养结构可以避免眼睛糖化，补充眼睛营养，防止自由基损伤眼睛。
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