【吉林】

白肉血肠
煎粉
煎粉可以说是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林,早期传入长春,因此起初全东北也只有吉林长春二地有此小吃。后辽宁省部分城市街边也有此小吃,不过称作为炒焖子。煎粉在长春的叫法与吉林不同,在长春更多的人称呼为炒粉。煎粉主要成分是淀粉,把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐,然后就倒到锅里不断的翻炒,这翻炒可是要注意火候,不能糊,等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用。
白肉血肠
白肉血肠是闻名东北的地方菜。以猪肉血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇,作料五味俱全,脍炙人口,驰誉吉林食苑已有几百年历史。白肉血肠选料考究制作精细调料味美;白肉肥而不腻肉烂醇香血肠明亮鲜美细嫩;配以韭菜花腐乳辣椒油蒜泥等佐料,更加醇香四溢,鲜嫩爽口,十分美味。
翡翠人参茅台鸡
翡翠人参茅台鸡是长春名菜之一,是将中国佳酿茅台酒做为调料之一,借以去除人参固有的土甘味并且使鸡肉增香提味。制作方法为将母鸡茅台酒吉林人参汇于一菜,烹调制成。该菜特点,色彩绚烂,造形美观,香味四溢。是一道药膳结合荤素搭配特色鲜明的地方名肴。


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