所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等由中国食品工业协会中国质量检验协会中国质量管理协会中国食协白酒专业协会在1994年12月28日联合发布的通告中，已将我国的白酒分为以下5种香型酱香型清香型浓香型米香型白酒。在酱香型的酒文化中有我们众所周知的国酒---茅台。历史上有四大美人，同样历史也留下了八大名酒茅台酒汾酒泸州老窖特曲五粮液洋河大曲剑南春古井贡酒董酒。
酒对中国历史文化文学艺术绘画艺术宗教文化民风民俗科学技术社会心理军事研究等各个领域产生了巨大的影响。中国酒文化以其悠久的历史博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚,人们逐步认识到中国酒文化的精神文化价值:中国酒文化是一种社会文化,也是一种政治文化,更是一种艺术文化。
酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。酒文化以酒为载体,以酒行为为中心形成独特的文化形态。酒文化具有鲜明的民族性与时代性,同时还对社会生活各个方面产生很大的影响。中国酒文化以其悠久的历史博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中。中国的酒文化必能和中华文明一样，源远流长。
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