说起brioche布里欧修，大部分人总认为它是传统法式面包，其实这种面包最早是从奥地利传入法国的，17世纪初以诺曼底地区为中心传播开来，是法国甜面包中最古老的成员。
传统的brioche布里欧修，戴着金黄色的帽子，个头虽小，用料却相当奢华，黄油鸡蛋牛奶与小麦粉，在物质匮乏的17世纪，俨然是面包中的贵妇，只有当时的贵族才能享受得起这种面包。也因为配方中油与蛋的比例相当高，以至于很多人不认为这是一款面包，而把它归于甜点类，所以brioche的中文意译其实是“奶油蛋卷”而不是奶油面包。
布里欧修小吐司
原料高筋面粉250克低筋面粉50克酵母3克细砂糖60克全蛋1个蛋黄1个牛奶80克黄油60克
表面刷液全蛋液适量蜂蜜适量
做法
1.原料中除黄油外所有材料倒入面包机；
2.选择和面程序开始和面；
3.20分钟后暂停，此时面团已经基本搅和成团；
4.加入软化切碎的黄油；
5.再次开启程序，等一个和面程序结束后再重新开启一次和面程序，再次搅打15-20分钟后停止，此时面团已经搅打至非常光滑；
6.取一块面团慢慢撑开，可以形成薄如手套的透光薄膜，而且有韧性，不易撑破，撑破后破口边缘光滑，即已揉和到完全阶段；
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