金黄酥脆的锅巴焦香酥脆，细密的小米紧紧排列，完美成型，一个个玲珑细致。咬下去，可以听到米粒爆裂的脆响，伴随着一股浓浓的米香在口中弥漫，嘎嘣嘎嘣的咀嚼声是锅巴最妙不可言之处。
原料
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克
成品
10厘米锅巴20块左右
做法
1，将糯米泡水四个小时
2，糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉葱白
3，搅拌均匀
4，看看我手中的炸锅巴的工具
5，先在模具上涂些热油。平平地放一层米
6，锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
7，然后把模具放油中炸
8，炸至金黄色取出。
下面采用汉堡模具操作
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1，汉堡模上涂上热油。
2，用小勺子将米粒抹平
3，抹平后的样子
4，然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。
5，炸至金黄色，用夹子将模具取出来
6，倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
7，锅巴就出来拉
8，看这么多锅巴，最后炸好后的油这么多。
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