12用手将馅料搓成小圆球，为的是一会儿方便包制。
13馅料做好了，紫薯+糯米粉制成的面团也可以出锅了。
14根据月饼模子的大小，揪上一坨面团，反复揉匀，先搓成一个圆球，再压扁，然后将馅料放在中间。
15将面皮从下往上轻轻推，用力要均匀，不要急，慢慢聚拢。
16最后收口，滚圆。
17光面朝下，放入月饼模具中。
18用手掌按压平整。
19压动模具，将月饼取出。翻过来，一个纹路清晰完整的【紫薯月饼】就做好了。
小贴士
1没有电子称的童鞋，我想出一个办法一样可以大概知道面皮和馅料的用量，方法如下先取一坨面团塞入模具中，抹平。然后取出来，根据这坨面团的用量，一分为二，就是面皮与馅料各自的用量。如果怕包不好露陷，就适当增加面皮的量，面团馅料比为3:2，以此类推。
2因为糯米粉有很好的粘合性，所以压入模具的时候，我没有筛入熟糯米粉防粘，脱模的时候也非常顺利，完全没有粘到模具上。
3馅料用蜂蜜，不但起到增加粘性的作用，而且相比较白糖来说，蜂蜜更健康。
4吃不完的月饼，放入密封盒冷藏保存，2――3内吃完。
5有同学问，我图中的月饼模具和那种最常见的“白色按压”款模具有什么区别？区别在于这种模具是可以调节高低的，左转是“高”，做出来的月饼高度较厚，向右转是“低”，压出来的月饼比较薄。
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