9 等待发酵―― 10 18小时后――11 用勺轻摁―― 12 继续浇凉开水
总结一下就是泡透洗净――饭蒸熟透――饭洗干净――药拌均匀――干净分装――保证温度。这样做出来的酒酿，米粒还是很清爽的，析出的汁液是淡淡的奶白色，很清晰，口感也是清爽的。如果饭不洗干净，做出来的酒酿口感不清爽，是糊糊的，如果米没蒸透，那么就是夹生的，都不好吃。按这样的步骤，甜度完全够了，而且是清口的鲜甜，不腻，也完全不是市售的那种甜味剂感觉，难怪兔子吃了好多。
这是发酵好，还没有翻动过的效果，中间的酒窝里盛满了米酒。
这是滗出来的一瓶米酒，很清亮吧~
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