7锅中入油，热锅凉油下入饼胚，小火煎，待一面定型后翻面；
8煎至两面定型，中间会鼓起；
9用长筷子从饼的一边撕开饼瓤，可以看到饼胚的瓤心都是平行的；
10打入一个鸡蛋，如果不会一只手磕鸡蛋，可以先把鸡蛋打在小碗里再灌到饼心中；
11继续小火煎至鸡蛋熟透，即可出锅。如果锅干了，可以再加点儿油；
12抹上一层豆瓣酱，包上生菜，就可以吃了。
小贴士
1这种折叠做葱油饼的方法可以使小饼胚层次分明，而且分层都是平行的，煎饼的过程中很容易就会中间鼓起，方便打入鸡蛋，并且能保持鸡蛋的完整。
2至于抹什么酱料搭配什么蔬菜，全凭喜欢。什么甜酱面酱辣酱番茄酱，生菜黄瓜小葱，西红柿……等等，自便。
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