材料
主料面粉300g，盐2g，酵母粉2g，橄榄油，水。
配菜黄瓜，绿豆芽。
调料辣椒油，大蒜，麻酱，盐，生抽，醋，水。
用到的工具
不锈钢盆2个，大口径的锅1口，过滤面水用的网筛1个，汤勺1个，不锈钢盘子2个，油刷1把。
做法
step 1和面洗面
1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了。
2.将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟。
3.找个大点的容器，倒入凉水，放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉搓面团。
4.揉洗面团到面水变的像牛奶似的，此时面团会变的有一些散。
5.将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用。
6.重复步骤3-5，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏。
7.洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来。
8.沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒撇干净。
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