材料
主面团:
面粉250克
温热水160克
小葱1把
油酥
面粉20克
油50克
葱头3个
桂皮1个
小茴香1小把
老姜1小块
花椒末1小勺左右
盐适量
份量2张饼
做法
1面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；
2醒面的过程中准备油酥材料，葱头剖开，老姜切片；
3锅中放油50克，再放葱头老姜片桂皮小茴香；
4炸至材料变焦黄，油出香味，另小葱切葱花；
5油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中，再加入盐和花椒末，待凉。油酥应较浓稠，舀起来后能呈细线流下；
6醒好的面团，分为两半。每份先擀成薄面皮，越薄越好，取一半的椒盐油酥抹开抹均匀；
7再均匀地撒上葱花；
8把面皮像折扇子一样叠起来；
9再一边拉长，一边卷起来；
10最后盘成一个圆饼状；
11再擀成较薄的饼，把面条尾塞到面饼底端，再捏合一下；
12平底锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼；
13慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一面
14最后煎至两面黄就出锅了。
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