生榨粉
食材猪肉丁100克生榨干粉一小把生菜1颗高汤1碗
调料豉膏5克姜末蒜蓉香菜紫苏各适量
做法
1准备好食材。
2将干粉用冷水泡软备用。
3煮开一锅水，把泡软的粉放到锅里煮熟。
4炒锅烧热，把肉下到锅里用小火慢慢煸出猪油，加入姜蒜末和豉膏炒香。
5放入香菜紫苏调味做成肉酱备用。
6生菜洗净后切碎，烫熟放在碗底，上面放上煮熟的榨粉。
7最上层放上肉酱。
8淋入加热的高汤即可。
小贴士
生榨粉是经过发酵的，酸酸馊馊是生榨粉独特的味道，如果不习惯或找不到生榨干粉，可以用米线或面条来代替。
其实，豉膏是生榨粉可选的一种配料，但我发觉用来炒肉丁，可以增加肉丁的风味，效果更好。
豉膏非常咸，不可多用，一点点即可。
拌匀开吃，又咸又酸又香。
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