馅的原料
荠菜馅饺子和馅我常用的配方肉三肥七瘦当然二肥八瘦也成。500克肉加盐10克，加糖10克，生抽或老抽适量。喜欢胡椒粉加些，再加150克葱姜水搅拌。
荠菜500克放有油的开水中焯熟放冷水过凉切碎。挤净水份净含量如果是400克，那么再加糖和盐各4克即可淋上少许芝麻油和肉混合均匀
皮的原料
500克面粉，5克盐，2个鸡蛋约100克水150克左右。
做法
1荠菜500克清洗干净，
2焯水，放凉。
3500克肉加入盐，白糖，少许生抽，
4再分次加入葱姜水，
5肉馅材料混合均匀，
6再倒入切碎的荠菜和盐糖各四克，鸡精四克。
7混合均匀，
8饺子皮做好后，分成小剂子，每个小剂子包入馅料，
9包好后收口，
10排排坐，放冰箱冷冻，随吃随取。
11锅中水烧开后，放入饺子，浮起来后约一分钟捞出，可以沾你喜欢的调料。
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