材料
主料鸡腿2只
配料小米椒4个蒜3瓣姜1小块柠檬1个香菜2棵
调料盐少许糖少许花椒适量鱼露少许料酒少许
准备
姜一半切末一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
做法
1．鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；
2．加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；
3．将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
4．晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；
5．放入姜蒜末和切碎的小米椒；
6．加入少许盐和糖；
7．将柠檬切开，挤入柠檬汁；
8．再根据个人口味加入适量鱼露；
9．最后在上面撒入切小段的香菜；
10．用筷子充分拌匀即可。
小贴士
1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；
2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；
3．鱼露可在超市买到，不少云南泰国印度菜中会用到，没有也可省略；
4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。
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