主材排骨800克，粽子若干
配料葱姜蒜辣椒花椒八角
调味料盐生抽白糖料酒香醋
做法
1排骨洗净焯水后沥干水分，准备好所有配料，八角一至两个，花椒约十几粒放入调料盒。
2锅中放入一勺油，放入两勺白糖，开小火慢慢熬，先不要动它。
3白糖开始溶化，变成糖浆，可以稍微搅动下，继续小火熬，糖浆颜色越来越深，至琥珀色，开始起小泡泡时，糖色就熬好啦。这一步要注意不要熬过头。
4迅速放入排骨翻炒，让排骨均匀地裹上糖色，放葱姜蒜和辣椒继续翻炒。每次用手机拍的过程照都让我特郁闷，照出来总是一片惨白，其实这一步的时候颜色已经非常漂亮了，排骨呈金黄色。
5炒至排骨焦香时，烹入少量料酒数滴香醋，加适量生抽。
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