二【调制酸汤】这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要。
1陕西的酸汤制作必不可缺四样东西――【虾皮，香菜，葱花，紫菜】。
2倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了。
3油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油味精盐。
4等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。
三【包饺子】
至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则！~~~
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