3. 加入白酒。
4. 加入十三香拌匀。
5. 肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
6. 将肉灌入即可。
7. 灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
8. 用针扎一些孔。
9. 在阴凉通风处风干，至用手捏有干硬感。
提示
1肉的肥瘦比例推荐用28，当然，随你喜好。
2不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。
3调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握；调料给出的分量只是参考，请根据4自己的口味添加调味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉，按喜好随意发挥吧。
5调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。
7风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。
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