菜谱名称奶汤海参
所属菜系京菜
制作手法烧
菜品口味清淡
菜品类型汤羹
制作方法原料
水发海参500克，葱姜各15克，奶汤1000克，料酒10克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，鸡油10克，猪油30克。
制作
1将海参抹刀切成条片。葱姜切片。
2将海参下入沸水锅内焯透捞出，再下入400克奶汤中焯一下捞出。
3炒锅内加猪油，放入葱姜片炝香，加入余下的奶汤料酒精盐烧开，下入海参，再烧开后加味精胡椒粉，淋上鸡油，盛入用奶汤氽过的葵菜碗内即成。
特点
海参柔润滑软，汤汁色白清鲜，营养丰富。
操作提示
海参煮开后要撇净浮沫，时间不宜过长。
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