[ 七扁豆土豆煮熟去皮再吃
良好的烹调加工过程能有效控制甚至消除食品的不安全因素，保证食品安全卫生；而不良的烹调操作，甚至会成为食品污染的途径，使食品中的有害物质增多，影响食品安全质量。
扁豆大豆土豆等食品中含有天然毒素，如植物凝集素皂素，可引起胃肠道不适腹痛腹泻恶心呕吐等，加热可将其破坏，因此扁豆要彻底加热到变色后方可食用；大豆中的有害成分为胰蛋白酶抑制剂，可移行到豆浆中，因此豆浆如果未加热熟透，可发生腹胀腹泻等症状；土豆的有害物质为龙葵碱，加热也不能将之破坏，因此食用前最好去皮，剔掉芽眼，发绿的皮一定要去除。
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