今天上的这道菜是广东客家的经典名菜--娘酒鸡。
客家娘酒在客家地方也叫老酒黄酒，是客家人最喜爱的特色食品之一。在客家，家家户户几乎都精于酿制“客家娘酒”，客家女人也喜欢拿酿娘酒出来比较手艺，称之为娘酒，是对客家女人勤劳心灵手巧的一种褒奖。娘酒鸡气味甘醇，且具温中驱寒，养血美颜强身健体的功效，它甘甜鲜美，略带淡淡酒香，令人回味无穷。
材料
鸡半只，客家娘酒300克，清水100克，姜几片，盐适量;
制作过程
1将鸡洗净切块。
2热炒锅，倒入油，放进姜片爆香。
3倒入鸡块。
4将鸡块大火炒至变色。
5倒入客家娘酒和清水。
6盖上锅盖，开大火煮开后转中小火煮30分钟左右，加盐调味即可出锅。
小贴士
1最后一步大火煮开后如果有砂锅，可将鸡块放到砂锅内炖煮会更香。
2客家娘酒可以酌情增减，如果不想吃太浓口感的，酒可以少放。
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