材料粘米粉230g，澄面20g，粟米粉45g，水700ml，瘦肉，鸡蛋，葱花，食用油适量。
粘米粉澄面粟米粉水的比例大概是101230。
也就是如果是15g的澄面，粟米粉就要30g，粘米粉就要150g，水就要450ml。
肉腌料料酒1茶匙，生抽1茶匙，油1茶匙，生粉适量。
肠粉酱油生抽，糖，麻油。
做法
1. 搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟。
2. 葱切葱花，鸡蛋打散备用。
3. 把粘米粉，澄粉，粟米粉和水拌匀成粉浆。
4.碟子刷上一层食用油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋。
5。锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上。
6. 盖上锅盖蒸3分钟左右。
7. 用铲子把肠粉卷起来即可。
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