原料西生菜 鸡胸肉 2两 虾仁3两 鲜鱿鱼一条 冬笋 3两 香菇1两 西芹2两 胡萝卜1两 鲜马蹄 1两
调味料盐 鸡粉 生抽 老抽 蚝油 干葱姜蒜 韭黄
做法:
1将西生菜一开而后，浸入盆中，用手轻轻将生菜叶一片片小心地剥下，用剪刀剪成规则的圆形，洗净，漂亮规整地摆在盘中。
2香菇涨发好后，与鸡胸肉虾仁鲜鱿鱼冬笋西芹胡萝卜一起，切成如如绿豆般大小的粒。干葱姜蒜韭黄分别取一点切末，鲜马蹄与香菇切小粒，挤干水分，备用。
3鸡胸肉丁需要用一点点盐鸡粉与生粉腌制一下，腌制时添加一点点鸡蛋清，搅拌均均匀即可。
4烧一锅开水，分别将冬笋粒胡萝卜粒与西芹粒焯水，捞出，过凉水后，用干毛巾将其水分尽量挤干，备用。
5炒锅烧热，倒入色拉油，油温六成热时，将鸡粒虾仁粒鲜鱿鱼粒分别划油，至断生即盛出控油。
6炒锅刷净，烧热，倒入色拉油，油温六成热时，倒入干葱姜蒜末，煸香，将香菇粒西芹粒冬笋粒胡萝卜粒鸡肉粒虾仁粒鲜鱿鱼粒一并倒入，烹料酒，翻炒片刻。
7加入盐味精鸡粉生抽老抽蚝油调味，此菜不必勾芡，出锅前，撒入韭黄粒提香，装入盘中，即可上桌。
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