材料:
鱼一条,去鳞杂洗净,身上划斜刀口,以花雕酒浸腌去腥.十五分钟后洗净腌料,将鱼入油锅小火煎炸至鱼完全成熟.备豆瓣酱适量.
制作:
胡萝卜末与葱花炒熟备用.锅加少许油,下豆瓣酱炒出香味,放入姜米,花雕酒,小火煮至汁浓,将此汁浇在鱼身上,胡萝卜末撒在鱼身上.
特点:
这个鱼见到它时,觉得十分象鲇鱼,只是色淡许多,体肥短.唯有肥大的脑袋长长的胡须似鲇家的兄弟一般.于是生怕它与鲇兄有着同样的土腥气,卖鱼人一再保证,它可比鲇鱼好吃多了,但也贵许多.果然它到是不欺负银子,肉质极为细嫩,无一根小刺,嘴巴是美了,可是荷包还有些隐隐作疼.
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