芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。以软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头的维生素和矿物含量较高，芋头还含有钙磷铁等矿物质及胡萝卜素硫胺素核黄素尼克酸维生素c等多种维生素。
青头鸭又称花头鸭，比起五大三粗的番鸭，它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味，味道较清淡，李时珍说"青头鸭宜于利小便”；。《本草纲目》中有记载鸭肉有清热排毒滋阴增强人体免疫力补肺润燥养颜的作用，而且对咳喘便秘也有一定功效。
做法先在油锅里爆已经切块的鸭。爆到出油，这样的鸭才会够香，而且不会有泥膻味。
盏酒。
1.芋头特别的吸味，所以酱汁一定要够浓味。柱候酱，糖，加上焖，最后加入切成块的芋头。
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