“彩椒炒香肠”是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目，诱人食欲，还有很多对人体有益的食效，尤其他所含的辣椒素，能刺激胃液分泌，提高消化功能。彩椒是一种俗称，很多人称它为灯笼椒，它又有菜椒元椒等叫法。而香肠又称为洋肠，欧美各地均有各自独特的出品。香肠以德国所产的较有名气，而风干香肠就以意大利的“沙拉米”见佳。香肠以“爽脆”的口感较受欢迎，要达到这种效果，就要真材实料，市场上多见的是淀粉过多的产品，其缺乏香肠的质感与肉味，风味就更不用多说了。
材料牛肉香肠黄椒青椒红椒蒜头橄榄油酱油麻油盐糖
做法将牛肉香肠切片备用。将黄椒青椒红椒切成条状备用。开锅下油，爆香蒜头，加入香肠黄椒青椒红椒，放入适量的盐糖酱油调味，最后加入麻油便成。
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