作法
1肉末先用油炒散，至断生捞出备用；
2茄子切丁，最好的方法应该是过油炸，因为茄子吸油，加多少就吸多少， 虽说吸了再把油逼出来这样好吃，
可是~~~油贵呀~~~，我的办法是现把茄子用中小火干烘至发软，再加油，这样就可以省很多油，而且也不太油腻。
3茄子炒好，就把肉末加入，加一大勺甜面酱，加点水，加点糖，加点酱油和盐，调好味，加盖焖煮2分钟，开盖，
撒上蒜茸和香菜末，滴几滴香油，香喷下饭的烧茄子上桌了~~~~
很多人炒蔬菜都喜欢现把蒜用油爆香，其实如果喜欢蒜味的朋友，把蒜茸留到快起锅的时候再加会更香。
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