香葱煎酿豆腐
豆腐是一种极为有益的食物，它富含蛋白质大豆卵磷脂和豆固醇等营养物质，而且也是十分容易消化的食物。不过，患痛风的人士就不宜吃豆腐了。
相传，豆腐创始于汉初的淮南，但却在四川发扬光大。宋元时期，豆腐已成为十分普遍的食物。
广东菜里的“东江豆腐”颇有名气，在很多客家人家里，都常有此自制菜式。有些人酿豆腐时喜欢加入咸鱼“吊味”，有些人则喜欢加生蒜蓉，都是各施各法。笔者两种都喜欢，只要是上乘的原料，烹出一款好吃的酿豆腐是不难的。
材料:豆腐猪肉鱼肉咸鱼蒜蓉葱花花生油酱油盐鸡粉胡椒粉生粉。
做法将豆腐切成日字形块状，然后在豆腐面上挖洞备用。将猪肉鱼肉剁成小粒，咸鱼切成细粒备用。把剁好的猪肉鱼肉放入器皿内，下盐鸡粉胡椒粉拌至起胶，再下咸鱼粒生粉少许蒜蓉清水拌成肉馅备用。
将肉馅酿入豆腐内，烧热平底镬后下油，将豆腐煎至两边金黄，肉馅至熟，上碟撒葱花便可。
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