现象五 早餐少晚餐过饱
数据现在中小学生一天的能量摄入分别为晚餐41％，早餐20％，午餐39％。89.9％的学生是在学校吃午餐的，而市中心由于经济水平相对较高郊区由于学校距离家庭较远，学校就餐的人数更多。而在家吃早餐的中小学生最多，占83.6％，其次是在上学路上吃早餐的，占8.6％。
解读应该是早餐的能量占25％至30％，午餐40％，晚餐30％。现在孩子的早餐都加到晚餐上去了。原因有三点第一，起床太晚，而上学又早，孩子没有食欲这是主要原因；第二，家长赶着上班，家中来不及做早餐，第三，家长和孩子对早餐都不重视，认为不吃早餐能减肥。而根据本市此前的调查，成人中也有很高的比例不吃早餐，借口是来不及。
即使是做早餐的家庭，其膳食搭配也很不合理，主要问题是单一，大多只有一两种，但是一瓶牛奶一个包子只能算马虎早餐，蔡美琴建议，应该再加半个苹果一个鸡蛋，好的早餐要有4个以上品种，蛋白质碳水化合物脂肪都要覆盖到。
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