马卡龙绝对是不少姑娘最爱的甜食没有之一！五彩缤纷的颜色让人看着就心情大好~ 既小资又浪漫。口感更是细腻脆爽，回味留甘。不过对烘培技法还是相当考究的，我们一起来学习一下吧！
材料
A 糖粉100克杏仁粉100克蛋白37克
B 细砂糖84克水25克
C 蛋白37克细砂糖17克
做法
1A中的糖粉和杏仁粉混合过筛，然后加入蛋白搅均。
2B中的细砂糖加水，煮到119至121度，滴入的糖浆在凉水中，呈现软球的状态。
3C中的蛋白+细砂糖打至接近湿性发泡阶段，边搅打边缓缓倒入煮好的糖浆，搅打到湿性状态。
4将打到湿性发泡状态的蛋白，与步骤1混合均匀，至出现光泽。
5 将做好的面糊装入裱花带挤在烤盘上约3cm，室温放置30分钟至表面不沾手。
6以160度上下火，中层烘焙12-15分钟。
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