材料
菠萝皮黄油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克
泡芙面糊牛奶25克水25克黄油23克中粉30克全蛋53克
奶酪卡士达酱蛋黄15克糖15克低粉5克牛奶75克黄油2.5克奶油奶酪40克糖粉8克淡奶油45克
做法
菠萝皮
1黄油软化加糖打至均匀；
2筛入低粉和杏仁粉，搅拌均匀；
3揉成直径3cm的圆柱体，放冰箱冷藏1小时；
泡芙面糊
4牛奶水奶油入锅加热至沸腾；
5加入中粉，快速搅拌均匀，锅底起一层白膜即离火；
6稍冷却后，分次加入蛋液搅拌；
7直至面糊在木勺上呈现倒三角为止；
8装入裱花袋，挤出小圆形；
9菠萝皮从冰箱内取出，切成厚0.2cm的片状；
10覆盖在面糊上，烤箱180度预热，25-30分钟即可。
奶酪卡士达酱
11蛋黄打散加入糖搅拌均匀；
12筛入低粉拌匀；
13分次加入牛奶拌匀；
14以小火加热，不停搅拌至沸腾；
15倒入黄油搅拌成顺滑的卡士达酱；
16奶酪加糖粉用刮刀拌匀；
17打至松发；
18与卡士达酱拌匀，加入打至八分发的淡奶油成为奶酪卡士达酱，挤入泡芙底部即食。
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