蛋糕体其实就是分蛋海绵的做法，相对其他的配方，这个方子蛋黄含量偏高，做出来的蛋糕卷颜色漂亮口感也很细腻。芒果丁可以换成其他自己喜欢的水果，菠萝草莓樱桃都好吃的。
材料中等大小的鸡蛋五个细砂糖70克低粉55克牛奶28克黄油12克柠檬汁几滴
馅料淡奶油180ml白砂糖10克芒果适量
28*28方型烤盘一盘
做法
1先作准备工作，黄油加牛奶小火加热融化低粉过筛烤盘刷一层薄油，铺上油纸
2蛋黄蛋白分开，蛋黄盆中加入20克的砂糖，用打蛋器打至砂糖完全融化，蛋黄颜色稍稍变浅
3蛋白打出粗泡后加入少许柠檬汁，再分三次加入砂糖，打至八分发
4取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
5将低粉再次过筛加入到步骤4中
6用刮刀轻轻拌匀至完全没有粉粒
7再次确定一下黄油加牛奶的温度，控制在50度左右为宜，然后加入到剩下的蛋白中，轻轻拌匀
8将步骤6中的材料全部倒入步骤7，再用刮刀完全翻拌均匀
9将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中
10用刮刀轻轻刮平表面，然后抓住烤盘两边，从15cm米的地方让它掉下，震出大气泡
11放入预热好的烤箱，中层，改上火170度，下火150度烤25分钟左右
12烤好后，再次将烤盘从15cm高的地方平着掉下来，移至晾网，慢慢撕去油纸让蛋糕散热
13在烤蛋糕的时候，将180ml的淡奶油加糖打发备用
14蛋糕稍凉后，抹上奶油，再随意铺上芒果丁，用油纸裹着卷起来即可
15放入冰箱冷藏一夜后再切最好，着急的话，放一两个小时切也可以。
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