【玉米核桃蒸糕】
材料玉米面粉75克普通面粉155克细砂糖40克干酵母3克无铝泡打粉5克奶粉10克玉米油10克水240克红枣6-8颗葡萄干50克熟核桃仁50克。
做法
1 红枣和葡萄干温水浸泡1小时，红枣洗净后去核切块备用，葡萄干冲洗干净吸干表面水分；
2 玉米面粉普通面粉细砂糖干酵母泡打粉，放入搅拌机；
3 加水混合搅拌成稍具流动性的面糊，加入大部分分量的葡萄干和核桃仁拌匀；
4 倒入内壁抹过色拉油的模具里，用抹过油的勺子把表面稍稍抹平。我用的是6寸的蛋糕模；
5 在温暖湿润处发酵至2-3倍高度，我是用烤箱的发酵功能在烤箱里发酵的；
6 表面摆上去核红枣葡萄干和核桃仁，冷水上锅，大火烧开后蒸25分钟，关火后焖5分钟；
7 稍微冷却后尽快脱模，放搁架上冷却散去内部湿气即可。
小贴士
1玉米面粉是淡黄色的，不是白色的玉米淀粉；
2 普通面粉和玉米面粉的比例可根据个人口感调整，玉米面粉越多成品口感会越粗糙；
3 根据面粉吸水性不同和季节需自行调整水量；
4 加入无铝泡打粉的作用 是使口感更膨松，如果不喜欢也可以不放。
5 核桃仁和葡萄干也可以根据各自喜好用其他坚果和水果干来代替。
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