10在锅中加清水和细砂糖，加热，沸腾后加入速溶咖啡，混匀后从火上移开。
11将咖啡酒糖液冷却后，加入适量的咖啡酒。
12将烤好的蛋糕片用慕斯圈切出2块，其中一块用剪刀修小一点。
13将吉利丁片放在冷水中泡软，隔热水融化。
14将奶油奶酪放盘内打软。
15加入酸奶油拌匀。
16加入细砂糖用打蛋器拌匀。
17将隔水融化的吉利丁分次加入奶油奶酪中拌匀。
18将淡奶油用电动打蛋器打至6分发，分两次加入奶油奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀。
19再加入2小勺咖啡酒，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
20 慕斯圈用锡纸包好底部。
21在底部放上大的蛋糕片，刷上咖啡酒糖液。
22倒入一半的奶酪糊。
23再放入小的蛋糕片在奶酪糊上。
24在蛋糕片上刷上咖啡酒糖液。
25再倒入剩下的奶酪糊，放进冰箱中冷藏3小时以上至凝固。
26将蛋糕脱模，洒上可可粉。
27再用蒸包子的有孔的油纸铺在蛋糕上，在上面洒上糖粉，最后将油纸拿开就行了。
小贴士:
1最后的洒糖粉做造型时，可以根据自已的喜好来选择不同的图案。
附
自制酸奶油
动物性淡奶油 200ml，柠檬汁1大勺；
将柠檬汁倒在淡奶油中，用匙子朝一个方向搅拌，淡奶油会变得浓稠，然后放冰箱冷藏，冷藏一晚后再使用会更好。
看，凝固的很好吧。
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