巧克力塔制作过程【6寸圆形派盘的量】
派皮材料黄油 75g 细砂糖 45g 食盐 1g 杏仁粉 25g 鸡蛋液 10g 低筋粉 110g 可可粉 8g
馅料材料淡奶油60g 牛奶 50g 黑巧克力 100g 鸡蛋液 30g
装饰材料黑巧克力 白巧克力 可可粉 各适量
做法
1【图1-3】把粉类过筛放入细砂糖盐黄油小块一起搓匀，再加入鸡蛋液完全的揉匀，揉成团包保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时，冷藏完成后用擀面杖擀开约3mm厚度。2【图4-6】冷藏后，取出撒手粉把面团擀开，厚度约3mm,放入模具用擀面杖把多余的压掉，用手将面团在模具边缘压紧，再用叉子扎空，防止烘烤时鼓起。塔皮上铺上锡纸，倒入适量的豆子，放入预热好的烤箱温度 180度中层，时间约25分钟出炉备用。
3【图7-10】把馅料的材料除鸡蛋液外都混合一起，用中火煮至巧克力融化，再加入鸡蛋液继续加热，一边不停的搅拌至略浓稠的状态离火即可，把煮好的巧克力馅倒入烤好的塔皮上，再次进入烤箱烤制，烤箱温度170度上下火，烤盘放入中层时间约30分钟出炉即可。冷却后撒入可可粉，刨出黑白巧克力装饰即可。
小贴士
1面团冷藏时间尽量不要缩短，时间改变会影响塔皮的口感。
2烤箱的温度和时间根据自家的烤箱具体来操作，我的只能作为一种参考。
3装饰可以根据自己喜欢的来哦。
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