6寸圆形塔2个
派皮黄油140克，低筋粉210克，蛋黄8克，水37ml，细砂糖4克，盐2克
杏仁奶油馅黄油75克，细砂糖75克，全蛋液65克，杏仁粉75克
桃子3个，新鲜蓝莓适量
表面装饰粗砂糖适量
做法
1 蛋黄加水和细砂糖搅拌均匀冷藏
2 黄油室温软化用刮刀拌至柔滑
3 低筋粉过筛倒入黄油中
4 用刮刀慢慢翻拌到颗粒状
5 倒入冷藏的蛋液搅拌刀水分完全吸收
6 整形成厚片包保鲜膜冷冻过夜
7 黄油软化搅拌顺滑加细砂糖打到颜色发白
8 分三次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀
9 倒入杏仁粉
10 将杏仁粉与黄油彻底拌匀，杏仁奶油馅儿就做好了
11 市售的油桃清洗干净擦干水分
12 将桃子切片备用
13 将冷冻的塔皮取出室温回暖，擀成圆皮压入模具中，用叉子在底部叉上小孔
14 抹上杏仁奶油馅儿
15 将桃子片摆放在杏仁奶油馅儿上，放上新鲜的蓝莓，表面撒适量粗糖
烤箱温度183度，中层烤60分钟，烤好后再撒一些粗糖在表面
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