种面团高粉154克水94克酵母1/2tsp盐1/4tsp+1/8tsp奶粉5克
主面团高粉66克盐1/4tsp+1/8tsp糖40克奶粉12克鸡蛋30克酵母1/4tsp淡奶油13克牛奶14克黄油22克
表层全蛋液10克+10克水草莓果酱20克左右
做法
揉面方式面包机揉成团后，再手揉和手摔
1把中种面团的材料混合成团；
2冷藏发酵17小时；
3中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合；
4手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；
5加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起；
6发酵；
728度左右，30分钟；
8发酵后排气，分成6等份，滚圆，中间发酵20分钟；
9取一块，擀成长舌状，卷起来，再醒10分钟；
10再擀成宽宽的长舌状，卷起来；
11并排着放入18*18的方模；
1230度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液+水的混合液体；
13再这样挤上果酱，一般用裱花袋挤，我用的是小勺子，需要更加小心一些；
14180度，中下层，25分钟。
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