
做法
1准备面粉
2将面粉加入适量的开水,边加边搅成絮状,然后加入适量分量外的干粉
3揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置片刻,醒面
4香葱切成碎末,准备芝麻椒盐,将适量的色拉油放入锅中加热冷后放入适量的面粉即是油酥,面和油的比例是11
5操作台上洒少许干粉防沾,将面团擀成薄片

6刷上油酥,洒香葱椒盐芝麻
7用小刀在饼的边缘划上若干等份
8一片片的重叠的包起来
9叠好后收口向下,再次擀成薄片
10平底锅烧热后放入适量的油
11将饼放入煎至两面金黄
12可以切块装盘享用,也可以用筷子拨撒成小片

小贴士
1葱油饼的面团是死面,可以用开水烫面,也可以冷水和面,按个人喜好
2面团一定要和至三光即面光盆光手光
3在面粉中加入适量的全麦粉,营养更全面,口感也更香
3油酥中的油用猪油口感更为酥脆,偶家中没有就改用了食用油,效果一样很棒
4偶用的是现成的椒盐,如果有时间自己做椒盐,味道更为浓郁
5如果想饼的口感更为酥脆,可以在煎至的时候油稍多放些
6没有吃完的葱油饼第可以烤箱150度回炉,口感更为酥脆


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