香酱饼好吃的关键，就在于这碗酱！
蒜蓉豆瓣芝麻孜然是少不了的，
有的店里，还会加入蕃茄酱或是辣椒酱，有的还会有肥肉丁在里面，
酱的一点小小的改动，决定了香酱饼的口味！
土家香酱饼_
面饼材料普通面粉200克40度左右温水130克左右油适量花椒粉适量
刷酱材料豆瓣酱20克蒜泥1大匙孜然粉1小匙芝麻粉1大匙
糖1/4小匙油2大匙花椒25粒八角1个辣椒油1/2小匙
其它材料白芝麻适量绿葱花适量
做法
1.大蒜5-6瓣拍碎去皮，用捣蒜器捣成泥；
芝麻在不放油的锅里小火炒熟后，用擀面杖擀碎即成芝麻粉；
如果你用的是郫县豆瓣，要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料准备好。
2。把油倒入锅中，放入八角和花椒粒小火炒香。
3。把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。
4。倒入小半碗清水煮沸。
5。加入芝麻粉孜然粉白糖再次煮沸。
6。做好的刷酱。
7。把面粉放入盆中，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。
8。刚和成的面团可以松驰一小会儿再和，这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松驰20分钟以上。
9。把面团平均分成2份，每份分别擀成长方形薄饼。涂抹上一层油后，撒上适量的花椒粉。再在面饼上用刀如图划几刀。
10。从一侧开始一片片折叠起来。
11。直到叠成一个方形的面块。
12。把面块的四个角折上来，整个握成圆形。
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