【材料】鸡蛋三颗土豆一颗洋葱半颗黑胡椒粉盐
【做法】
1. 准备食材。
2. 土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散。
3. 小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄。
4. 倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒和盐。
5. 把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟。
6. 锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上。
7. 把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中，再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固。
8. 出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
【小贴士】
1. 土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅。
2. 蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美。
3. 土豆洋葱鸡蛋是做tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材。
4. 家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。
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