揉面
原料面粉150克 开水60克 冷水15克
做一个小葱油饼需要面粉150克左右，你可以选择多做几个。
做法
1.面粉里倒入滚烫的开水；
2.先用筷子搅拌均匀；
3.慢慢加入少许冷水和面；
4.和面一般都是用折叠法，参考下面图片；
5.面粉不一样，加水也有差别，加入了沸水后，冷水要慢慢地加，能揉动面团，手感很软，说明水加得差不多了；
6.三光手光，面光，盆光。揉面结束，醒面30分钟；
葱油饼的制作过程
调料黑胡椒粉 盐 黑芝麻粉 葱花
1.在案板上撒点面粉，防止粘连；
2.面团擀成长方形；
3.四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了；
4.刷上食用油，四周要留出一个边，边上不要刷；
5.撒上黑胡椒粉，盐，黑芝麻粉和葱花；
6.把面皮折起来，把最后的折扣捏紧；
7.用手握住面团，通过不断握紧的方式把面团再变长;
8.把面盘起,末端放在最下面;
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