面饼中筋面粉200克水120克干酵母2克
油酥玉米淀粉10克油10克
馅料胡萝卜40克西芹40克卤牛肉100克卤水20克
做法
1.面粉水酵母混合揉合成光滑的面团；
2.包上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大；
3.排汽，重新揉圆，分割成四等分；
4.取一个面团，擀成长椭圆形，将10克玉米淀粉与10克油混合调成油酥，刷在面皮表面；
5.上下三折，边缘按紧；
6.旋转90度；
7.擀长；
8.再次上下三折；
9.再次擀长后卷起；
10.压扁，成长方饼形；
11.电饼铛刷油，中火煎至两面金黄；
12.卤牛肉西芹胡萝卜切小丁；
13.将西芹与胡萝卜加少量油与盐烩熟；
14.再加入卤牛肉，一勺卤水，炒匀关火；
15.将煎好的饼对切一分为二；
16.将炒好的西芹胡萝卜牛肉馅夹入中间即可。
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