茄子的相关烹饪
1.蒜蓉蒸茄子
用主料嫩长茄子;辅料大蒜味精盐糖香油。将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐味精糖少许水搅匀。蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
取出蒸盘后，淋上香油即可。不喜欢茄子皮的可以去皮后再蒸。
2. 茄子煲
煲是类似砂锅的一种器皿。首先将茄子洗净，切成块，放在锅里炒热，然后把适量的肉糜也炒热，再将两者放入煲中，加酱油姜末蒜泥和水，先用大火烧开后，改用小火焐至茄子烂，即可食用。
不过，茄子煲的汤汁不宜过多，稠厚些才好吃。冬季吃茄子煲，既芳香开胃，又暖和体魄，还有抗癌作用，真是一举三得。
油焖茄子
将茄子切成块，加入适当的植物油酱油味精姜末等，放在锅里焖，至烂即成油焖茄子。将茄子蒸烂，划开，加点酱油蒜泥，再浇点麻油，吃起来别有一番风味。
将整只茄子削皮，然后切片，放在水中烫过;取出来另外加水盐，焖烂，不加酱油，非常好吃。还可将整只茄子削皮，放在沸水中泡过，然后用猪油炒，加上甜酱，味道甚美。
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