薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7%脂肪5.4%碳水化合物64.7%。所含蛋白质远比米面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。
用薏米仁25-50克，野菱角150-200克，共煮浓汁，1日2次分服，连服1个月为1疗程，对胃癌子宫癌，皮肤癌等癌细胞发展有抑制作用。
薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺斑雀老年斑妊娠斑蝴蝶斑，对脱屑痤疮皲裂皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。
下面介绍几道以薏米为原料的美容食谱
一薏仁去痘痘
材料
1.薏仁30公克
2.紫背天葵草鱼腥草蒲公英鲜品30公克
3.水800cc
二美白薏仁芝麻汤
材料薏仁粉二匙芝麻一匙些许牛奶
作法将所有材料混合后，加入200c.c.热牛奶即可。
三美人薏仁汤
材料薏仁粉鲜奶
做法将鲜奶煮沸后加入薏仁粉大约5~10克，搅拌一下即可。
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