??? 蔬菜水果有益健康，其保护作用涉及肿瘤心血管病糖尿病等多种威胁人类健康的重大疾病，是目前在医学上最被认可的一类食物，推荐的食用量为每天400-600克。
??? 由于很多人吃不到这个数量，如果能找到其中起作用的成分，岂不是又造福于人类，又创造了新的商业机会?为此，科学家们已经努力了数十年，发现了维生素C膳食纤维类胡萝卜素槲皮素原花青素儿茶素等许多植物化学成分，其中也包括异硫氰酸盐。
??? 不同的研究，从不同的角度，证明这些植物化学成分都可能具有抗肿瘤等作用。但是到目前为止，其中任何一种独立成分，效果都比不上天然的蔬菜水果。科学家猜测，可能是它们的共同作用成就了蔬菜水果的保健效果。
??? 食物的某种成分是否具有保健功效，要从以下三方面来确定。
??? 第一，要在代表多数正常饮食的人身上观察到效果，个别病例的效果常常不能在别人身上得到验证。
??? 第二，要证明这个成分到达了身体内起作用的部位，如发生肿瘤的器官，并且有足够的数量。最后，还应该知道其如何产生功效，也就是作用机制。
??? 有关异硫氰酸盐的研究，应该说是探索十字花科蔬菜抗癌机制的深入，也是众多一点一滴同类工作中的一个，在科学上有其独到之处，但是若要确证异硫氰酸盐的抗癌作用，还需要前两方面的证据。
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