什么是健康的烹调方式？
1千万不要等到油冒烟了再炝锅。这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺，还会产生很多有毒物质，对身体有百害而无一利。
2用煎闷，也叫水煎的方法炒菜，即先放油，待油温合适后把菜放进去，等温度升高，蔬菜有水渗出了，马上盖锅盖把菜闷起来。这时，蒸汽一下子就会起来，100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟。只是需注意把握火候，最好用中火，因为火太小，蒸汽就起不来了。
健康烹饪方式“排行榜”
TOP1蒸是最健康安全的加热法。
TOP2其次是煮。煮的时候最好少放水，加盖，短时间。
TOP3再其次是炒。
TOP4接着是烤。烤要避免烤焦，因为烤焦的食物有杂环胺致癌物质。
TOP5最不好是炸。一定要炸，最好用黄油椰子油或橄榄油，避免用其他菜油，因为它们最容易被氧化。
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